Клеверный мёд: светлый, сладкий и мягкий

Клевер растёт почти везде: на лугах, пастбищах, вдоль дорог. Это один из важнейших медоносов, и мёд с него любят за мягкий вкус.

С какого клевера

Пчёлы собирают нектар в основном с белого (ползучего) и розового клевера. С красного клевера медоносной пчеле собирать труднее: у цветка глубокий венчик.

Цвет

Светлый, почти бесцветный или светло-жёлтый. После кристаллизации белый.

Вкус

Сладкий, нежный, без горечи, с лёгким травяным ароматом. Клеверный мёд часто называют «детским» за мягкость.

Кристаллизация

Густеет за один-два месяца, мелкозернисто. Получается белая плотная масса.

С чем есть

• с чаем и молоком;
• на хлебе и в бутербродах с маслом;
• с творогом и кашей;
• в светлой выпечке.

В чистом виде и в разнотравье

Клевер часто цветёт вместе с другими травами, поэтому чистый клеверный мёд встречается реже, чем разнотравье, где клевер даёт мягкую основу.