«Горный мёд» звучит красиво, но за названием стоит вполне конкретная вещь: мёд, собранный пчёлами на высокогорных лугах, где растут другие травы, чем на равнине.
Откуда берётся горный мёд
На Алтае пасеки ставят в предгорьях и на горных лугах. Летом там цветут десятки медоносов: душица, кипрей, донник, клевер, шалфей, горные травы. Мёд получается полифлорным, то есть с многих растений сразу.
Вкус и цвет
Горный мёд обычно ароматнее равнинного разнотравья. Цвет от светло-янтарного до тёмно-золотого, зависит от года и места. Вкус насыщенный, с травяными нотами, иногда с лёгкой терпкостью.
Чем отличается от равнинного
- Набор растений. В горах больше дикоросов, меньше сельскохозяйственных культур вроде подсолнечника и рапса.
- Короткий сезон. Лето в горах короче, сбор меньше, поэтому горный мёд ценится выше.
- Аромат. Больше эфироносных трав, отсюда яркий запах.
Как кристаллизуется
Скорость зависит от того, какие травы преобладали. Чаще горный мёд густеет за несколько месяцев и становится мелкозернистым.
С чем есть
Горный мёд хорош сам по себе: с чаем, с творогом, на хлебе. Яркий аромат лучше не прятать в выпечке, где он теряется.
Как выбрать
Спрашивайте, где стоит пасека и когда был сбор. Честный продавец всегда расскажет, откуда мёд.
Алтайский мёд со своей пасеки
15 сортов мёда и продукты пчеловодства. 1000 ₽ за килограмм, самовывоз в Новосибирске (ул. Инская, 107) или доставка по городу за 1000 ₽. Оплата наличными или переводом.
