Домашний медовик: простой рецепт

Медовик: торт, который пекут в каждой семье по-своему. Вот простой вариант со сметанным кремом.

Какой мёд выбрать

Для медовика лучше брать ароматный мёд: гречишный даст тёмный цвет и насыщенный вкус, разнотравье сделает торт мягче. Засахаренный мёд тоже подойдёт: он растопится при нагреве.

Ингредиенты для коржей

• мёд: 3 столовые ложки;
• сахар: 150 г;
• сливочное масло: 50 г;
• яйца: 2 шт.;
• сода: 1 чайная ложка;
• мука: примерно 400 г.

Ингредиенты для крема

• сметана жирностью 20–25 %: 600 г;
• сахарная пудра: 120–150 г.

Как готовить

• Растопите мёд, сахар и масло на водяной бане, помешивая.
• Добавьте соду: масса вспенится и посветлеет.
• Снимите с огня, немного остудите, вбейте яйца по одному.
• Постепенно добавьте муку, замесите мягкое тесто.
• Разделите тесто на 7–8 частей, раскатайте тонко, наколите вилкой.
• Выпекайте каждый корж 4–5 минут при 180 °C. Обрежьте края по тарелке, обрезки сохраните.
• Взбейте сметану с сахарной пудрой.
• Соберите торт, щедро промазывая коржи кремом. Сверху и с боков посыпьте крошкой из обрезков.

Главный секрет

Дайте медовику постоять в холодильнике хотя бы 8 часов, лучше ночь. Коржи пропитаются и станут мягкими.