Кипрейный мёд (иван-чай): почти белый и очень нежный

Кипрей, он же иван-чай, цветёт розово-лиловыми свечками на вырубках, гарях и лесных опушках. Мёд с него один из самых светлых и нежных.

Цвет

Жидкий кипрейный мёд почти прозрачный, со слегка зеленоватым оттенком. После кристаллизации становится белым или кремовым.

Консистенция

Главная особенность: кристаллизуется мелким зерном и становится похож на густые сливки или масло. Такой мёд не стекает с ножа и удобен для бутербродов.

Вкус

Мягкий, нежный, без горечи и терпкости. Аромат слабый, тонкий. Подойдёт тем, кто любит деликатные сорта, и детям старше года.

Когда собирают

Иван-чай цветёт во второй половине лета. На Алтае кипрей растёт на лесных полянах и в предгорьях.

С чем есть

• просто ложкой или на хлебе;
• с травяным чаем;
• с творогом, кашей, йогуртом;
• в лёгкой выпечке.

Как отличить

Настоящий кипрейный мёд светлый и после кристаллизации однородно-белый. Если «кипрейный» мёд тёмный и с ярким запахом, скорее всего, это смесь.

Как хранить

В плотно закрытой банке в тёмном месте. Светлый мёд хуже переносит солнце: на свету он быстрее теряет аромат.