Донниковый мёд: светлый сорт с ванильным ароматом

Донник растёт вдоль дорог, на залежах и лугах. Неприметное растение с мелкими жёлтыми или белыми цветками даёт один из самых нежных сортов мёда.

Цвет

Светлый: от почти белого до светло-янтарного. После кристаллизации становится белым или кремовым.

Аромат и вкус

Главная примета: лёгкий ванильный запах. Вкус мягкий, сладкий, без горчинки. Донниковый мёд часто выбирают те, кому гречишный кажется слишком резким.

Кристаллизация

Густеет за несколько месяцев, кристаллы мелкие. В итоге получается нежная масса, похожая на сливочное масло. Её удобно намазывать на хлеб.

Чистый донник или в смеси

Монофлорный донниковый мёд встречается не так часто: донник обычно цветёт вместе с другими травами. Поэтому в разнотравье с лугов, где много донника, тоже чувствуется ванильная нота.

С чем есть

• просто с чаем или молоком;
• с выпечкой, где важен мягкий вкус;
• с творогом и йогуртом;
• в сладких заправках.

Как выбрать

Ищите светлый мёд с узнаваемым ароматом. Если донниковый мёд тёмный и пахнет иначе, скорее всего, это смесь с другими сортами.